魷魚(yú)仔口感軟O富嚼勁,夏天為其盛產(chǎn)期。非盛產(chǎn)期可選腌過(guò)的干品,通常用汆燙、清蒸或烘烤方式烹調(diào),最能品嘗小卷原有的口感與鮮味。
作者:蟹公館小編 發(fā)布時(shí)間:2014-12-07市售魷魚(yú)分為干魷魚(yú)、鮮魷魚(yú)及水發(fā)魷魚(yú)。水發(fā)魷魚(yú)即是干魷魚(yú)泡發(fā)的食材,買回即可使用,口感極Q,但香氣較差。魷魚(yú)所含膽固醇幾乎都存在內(nèi)臟中,烹調(diào)前須充分去除,即可安心食用。
作者:蟹公館小編 發(fā)布時(shí)間:2014-11-29摘除蟹腹臍蓋一手抓住腹部,另一手摘除蟹腹的臍蓋及殼內(nèi)的肺囊。若是怕被活蟹螫傷,可先放入冷凍庫(kù)冰凍至螃蟹活動(dòng)力減弱再處理。
作者:蟹公館小編 發(fā)布時(shí)間:2014-11-28