蝦蟹貝含有豐富的蛋白質(zhì)、Omega-3、鈣和鐵，不僅可以幫助骨骼及牙齒的生長，預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血，而且口感柔軟、好消化，對于成長中的兒童、青少年及消化功能較弱的老人，都是補血養(yǎng)身的健康食材。加上低脂肪、低熱量和低膽固醇的食材特性，更能滿足想要享受美食又怕胖的現(xiàn)代人
只要季節(jié)到了，去市場總會看到一堆鮮活的海鮮，讓人忍不住大流口水。一般來說，吃海鮮最重要的是肉質(zhì)、甜質(zhì)和油質(zhì)。肉質(zhì)是咬下去的口感軟硬或脆度，甜質(zhì)是海鮮本身的鮮甜味，油質(zhì)則是適當(dāng)烹調(diào)釋出的油脂或膠質(zhì)。如何烹調(diào)才能品嘗到最鮮美的海產(chǎn)滋味呢?請記住以下這三招。
想吃什么先學(xué)會怎么買
國家現(xiàn)在捕撈和養(yǎng)殖業(yè)都很發(fā)達(dá)，一年四季都能品嘗到各式各樣的鮮美水產(chǎn)，加上冷凍水產(chǎn)技術(shù)進步，進口的海鮮食材也越來越多，因此想要吃海鮮，第一步一定要親自去市場，認(rèn)識各種海鮮的特性，學(xué)會如何采買和處理，才能吃到最鮮美的滋味!
時間短，速度快，烹調(diào)有技巧
為免破壞海鮮食材的鮮甜滋味及脆嫩度，無論是炒、蒸、煮、炸、煎，都講求烹調(diào)的時間要短，火候通常以中大火為主。而且用來快炒或燒煮的食材大部分都會先過油或汆燙幫助定型，或減少在鍋中拌炒的時間。
提味增香，少用重口味醬汁
老饕們都知道，吃海鮮就是要“生猛”才夠勁，因此烹調(diào)時要盡量保持原汁原味。不論是清蒸或快炒，所加入的辛香料或調(diào)味料，都以提味增香、去腥除臭為主，醬料不宜太過重口味，以免有損海味的鮮美。
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