你喜歡的魚(yú)頭能不能吃？
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即DHA和EPA。這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚(yú)油中的含量要高于魚(yú)肉，而魚(yú)油又相對(duì)集中在魚(yú)頭內(nèi)。從這個(gè)意義上講，多吃魚(yú)頭對(duì)人的健康的確有益。
魚(yú)頭含金屬汞多嗎？
是的！魚(yú)齡越小，汞含量越少。反之魚(yú)齡越大，魚(yú)腦和魚(yú)皮中蓄積的汞就越多。而且不同部位，汞含量也有所不一樣。汞含量部位排名：魚(yú)頭>魚(yú)皮>魚(yú)肉>魚(yú)子。魚(yú)腦汞含量與其他部位相比最多。
怎么吃魚(yú)頭安全？
1、很大的魚(yú)頭少吃
2、正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)
3、了解魚(yú)的水源環(huán)境，選擇無(wú)污染或者污染比較清的河水的魚(yú)。
4、清洗的時(shí)候一定把鰓清除干凈,鰓富集多種細(xì)菌容易遭到污染。毒素聚集地。
5、烹飪魚(yú)頭保證煮透
6、喝酸奶+蔬菜水果富含VC解毒。
正常情況下，魚(yú)頭內(nèi)不會(huì)有毒素存在，吃魚(yú)頭是安全的。但由于近年來(lái)整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染，加上有的養(yǎng)殖者會(huì)在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，在一定程度上會(huì)使魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，可能會(huì)蓄積到魚(yú)頭中去。為保證食用安全，消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮魚(yú)和其他水產(chǎn)品。
另外，魚(yú)頭中存在著大量的寄生蟲(chóng)，吃魚(yú)頭一定要燒熟，尤其在吃火鍋的時(shí)候。
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